Réaliser des plats typiques de la cuisine italienne des trattorias comme pasta, pizza, risotto, ossso bucco, escalope milanaise, bruschetta, minestrone, tiramisu, panna cotta…
Adapter des recettes avec les ingrédients locaux.
Éviter le gaspillage alimentaire.
Respecter les consignes, les fiches techniques, le matériel, l’hygiène.
Adapter la présentation.

Appliquer les techniques de base d’une cuisine asiatique, réaliser les découpes spécifiques des légumes, des fruits, des viandes, du poisson, des crustacés.  Réaliser les cuissons vapeur ou à l’huile.  Maîtriser les cuissons rapides au wok.  Utiliser les différentes épices et aromates asiatiques ainsi que les produits spécifiques à la cuisine asiatique enseignée.

Préparer, adapter, confectionner, dresser des canapés, toasts, mets salés et sucrés chauds ou froids.  Assembler, dresser et présenter les plateaux ou buffets des différentes préparations réalisées, avec logique, harmonie, esthétique et en faisant preuve de créativité.

Le nombre de places disponibles étant fonction du nombre de places dans le local, seuls les dossiers complets d’inscription seront pris en considération.

L’étudiant doit fournir un dossier d’inscription complet qui comprend:

1. la copie recto/verso de la carte d’identité
   
2. la copie du titre requis (CEB/CESI/CE2D ou autres voir Admission)
3. la quittance du montant du droit d'inscription perçu ou
   le motif d'exonération du droit d'inscription valable
   (voir Règlement d'Ordre Intérieur pour plus de détails)

Exemples fréquents d'exemption:
Demandeurs d'emploi / Étudiants de moins de 18 ans / Bénéficiaires du Revenu d’Intégration Sociale (CPAS) / Personnes en situation de handicap permanent / Travailleurs en obligation de formation en fonction auprès d'une Autorité publique ...